在传统的观念中，葡萄干因为含糖和具有黏性，一直被认为是造成龋齿的食物。而近年来国外的一些研究提出了相反的论据，认为葡萄干不会引起龋齿。造成龋齿主要因素有3个：低口腔pH、黏着在牙齿上的食物、细菌的活动。Wong等研究表明，单独食用葡萄干不会使口腔pH降低到珐琅质溶解的阈值以下；并且葡萄干含有多种抗氧化剂，如齐墩果酸等，对造成龋齿的变形链球菌具有抑制作用。Rivero-Cruz对葡萄干的不同抗菌成分进行了提取，发现其中的齐墩果酸、亚油酸、5-羟甲基-2-糠醛（5-hydroxymethyl-2furfural）对两种口腔病原菌（变形链球菌、牙龈卟啉单胞菌）具有较强的抑菌活性。
| 品名 | 规格 | 颗粒范围（颗/100g） |
红葡萄干 | 大粒 | 180--220 |
| 中粒 | 250--300 | |
| 小粒 | 400--600 | |
| 特小粒 | 600、800以上 | |
绿葡萄干 | 70/30大中 | 200-300 |
| 70/30小粒 | 400-600 | |
| 黑加仑葡萄干 | 通 货 | 180以内 |
| 黑玫瑰葡萄干 | 130--250 | |
| 红香妃葡萄干 | 95左右 | |
| 全球红葡萄干 | 70--110 |
