要是说到新疆的什么东西出名，那么相信几乎每个人都会想到新疆的水果，在国内出名的当属新疆黑加仑葡萄干，要是再稍微专业一点的人士，肯定还能说出为什么新疆的水果这么甜？因为新疆的昼夜温差很大，导致水果能很好的积累糖分，自然而然就会特别的甜。
这是新疆水果大的优势，很多的小伙伴来到新疆旅游，吃到了新疆的西瓜，可是等再回到内地的时候，基本上就对内地的西瓜无感了，不管是吃甜度还是从口感来说，都不是一个档次。
这么好的原材料，难道只能是吃新鲜的当季水果吗？很明显这是在浪费资源了。新鲜的水果即使放在冰箱里面，也是不能存放太久，而如果长期的存放冷库，也会造成口感的下降。这么好的水果还有什么办法能长期的保存呢？
或者说能在大程度上解决新疆水果的保鲜问题，还能将水果的营养成分牢牢的锁住，这样子内地的小伙伴也能不用担心物流问题，经常的吃到新鲜的“另类”水果了。那么，依照现在的科技水平而言，这些都是可以实现的，况且，正如前文所说，新疆的水果在源头上面已经保证了质量的上乘，再加上冻干这项黑科技，简直就是完美的结合。
那么，冻干就是我们传统意义上的晒干吗？这个是完全的两个概念，晒干也就是我们平时见到的葡萄干等，并没有太多的科技含量，充其量就是在阴房里面进行晾晒，简单而粗糙，但是冻干却是一项技术活了。
我们这里说的冻干，指的就是低温冻干，还有另外一个名字叫做冷冻干燥，字面的意思也是比较好理解，先是把新鲜的水果，比如哈密瓜进行超低温的冷冻，使其结成固体，在真空的条件下使冰直接从固态升华出来，这样子也就保证了营养成分的不流失，神奇的是，讲冻干的哈密瓜脆放在水里面，能在极段的时间内进行复水，也就是回到新鲜的哈密瓜状态。
是不是很神奇？冻干食品在国外已经是相当的普及了，只是在国内大家的接受程度还没有完全的打开，或许就像是任何新鲜事物的出现都要经历一段时间一样，这些冻干产品的普及也是需要时间，不过，随着大家对健康的不断追求，冻干产品也必将在很短的时间内被大家接受。
